挥发性风味物质论文

云南腐乳发酵菌种的分离鉴定及其低盐腐乳的品质分析第62-68页

关键词: 菌种鉴定低盐腐乳理化性质微观结构挥发性风味物质感官评价

2020年第01期《食品与发酵工业》

基于GC-MS法对比广西地区酸菜和酸笋风味的差异第253-257页

关键词: 广西酸菜广西酸笋挥发性风味物质理化性质

2020年第04期《食品与发酵工业》

采后乙烯脱绿改善“尤力克”柠檬贮藏品质第243-250页

关键词: 乙烯脱绿套袋贮藏特性挥发性风味物质

2020年第01期《食品与发酵工业》

反复式冻融-风干对风干牦牛肉的理化特性和挥发性成分的影响第131-138页

关键词: 风干牦牛肉冻结融化烘干温度感官评价挥发性风味物质

2020年第04期《食品与发酵工业》

乳酸菌对发酵牦牛肉灌肠理化性质及挥发性风味物质的影响第57-64页

关键词: 发酵灌肠牦牛肉乳酸菌理化性质挥发性风味物质

2020年第04期《食品与发酵工业》

顶空固相微萃取气质联用技术在谷物食品中的应用研究进展第219-224页

关键词: 顶空固相微萃取谷物食品气质联用技术挥发性风味物质

2020年第04期《食品研究与开发》

西藏开菲尔发酵乳中挥发性风味物质分析第183-188页

关键词: 西藏开菲尔发酵乳顶空固相微萃取挥发性风味物质香气活力值

2020年第03期《食品研究与开发》

红曲和药白曲对红曲黄酒挥发性风味物质形成的影响第205-211页

关键词: 红曲黄酒红曲药白曲正交偏最小二乘法判别分析挥发性风味物质

2020年第02期《中国食品学报》

白酒窖泥中乳酸菌分离鉴定及其发酵产挥发性风味物质比较第26-35页

关键词: 窖泥乳酸菌菌种鉴定乳酸挥发性风味物质

2020年第01期《食品科学技术学报》

不同材料熏制鸡腿肉挥发性物质GC- IMS指纹图谱分析第37-45页

关键词: 熏制材料鸡腿肉挥发性风味物质气相离子迁移谱指纹图谱

2019年第06期《食品科学技术学报》

两种浓缩方式对扇贝蒸煮液色泽及挥发性风味物质的影响第12-17页

关键词: 扇贝液浓缩色泽挥发性风味物质

2019年第12期《中国调味品》

云南怒江草果的微波无溶剂萃取及其挥发性风味物质的GC-TOF-MS分析第172-179页

关键词: 微波无溶剂萃取草果挥发性风味物质

2020年第01期《中国调味品》

鲍鱼蒸煮液制备海鲜风味基料及其风味成分的分析第40-45页

关键词: 鲍鱼蒸煮液风味基料氨基酸分析挥发性风味物质

2020年第01期《中国调味品》

亚麻籽饲喂对苏尼特羊肉风味品质的影响第304-311页

关键词: 饲喂肉亚麻苏尼特羊亚麻籽挥发性风味物质抗氧化

2019年第21期《农业工程学报》

发酵乳杆菌RC4对咸肉亚硝酸盐含量及挥发性风味物质的影响第38-44页

关键词: 发酵乳杆菌rc4 咸肉亚硝酸盐含量理化指标挥发性风味物质

2020年第01期《宁波大学学报·理工版》

混合原料制取花椒油工艺优化及挥发成分分析第18-23页

关键词: 花椒油挥发性风味物质顶空固相微萃取

2019年第08期《食品与生物技术学报》

酸肉发酵中挥发性风味物质的变化及对品质的影响第68-75页

关键词: 酸肉发酵保藏挥发性风味物质模糊评价

2019年第22期《食品与发酵工业》

安琪根霉曲在小曲清香型白酒酿造生产中的应用分析与探讨第116-123页

关键词: 根霉曲小曲清香型白酒挥发性风味物质乙乳比

2019年第10期《酿酒科技》

三种香辛料水提物腌制对烤鸭腿脂质氧化和挥发性风味物质的影响第24-30页

关键词: 香叶水提物高良姜水提物花椒水提物烤鸭腿脂质氧化挥发性风味物质

2019年第23期《食品工业科技》

功能性发酵剂对发酵香肠氧化稳定性及挥发性风味物质的影响第106-113页

关键词: 功能性发酵剂发酵香肠脂肪氧化蛋白质氧化挥发性风味物质

2019年第20期《食品科学》