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素斋之有术
第48-51页
关键词: 素斋 西汉时期 中华文明 素菜 蜜汁 挂浆 宴席 挂霜
2018年第05期
《环球飞行》
透析
挂霜
菜
第96-97页
关键词: 挂霜 透析 返砂 上霜 厨师 菜肴 烹制 风味
2005年第07期
《中国烹饪》
独特的甜菜技法
第25-26页
关键词: 甜菜 蜜汁 拔丝 挂霜 烹调方法 菜例
2004年第02期
《中国烹饪》
挂霜
机理及工艺探究
第17-17页
关键词: 挂霜 工艺 机理 色泽 酥脆 菜肴 宴席
2005年第04期
《美食》
糖在烹饪中的作用
第54-54页
关键词: 烹饪原料 甜味调味料 使用方法 拔丝 蜜汁 挂霜 糖
2004年第05期
《烹调知识》
拔丝
挂霜
拿手菜
第48-49页
关键词: 拔丝菜 挂霜 主料 丸子 去皮 油炸 糖浆 甜菜 蔬菜 加水
2004年第10期
《烹调知识》
浦江儿女塔河情
第43-43页
关键词: 塔河 浦江 现代文明 播种机 塔里木 21世纪 60年代 挂霜 爱情 日历
2005年第04期
《兵团工运》
拔丝甜品最迷人
第34-35页
关键词: 拔丝 甜品 烹调方法 山药 甜菜 挂霜
2006年第02期
《食品与生活》
谈谈用油拔丝
第6-7页
关键词: 拔丝 用油 烹调方法 烹调技法 半成品 糖液 琥珀色 初学者 拔出 挂霜
2006年第04期
《烹调知识》
拔丝菜肴与
挂霜
菜肴的区别和关键
第30-31页
关键词: 拔丝菜肴 挂霜 凉开水 糖浆 过油 食用 锅
2007年第12期
《烹调知识》
挂霜
工艺浅析
第6-6页
关键词: 挂霜 工艺 色泽 酥脆 菜肴 宴席
2006年第06期
《烹调知识》
巧做
挂霜
菜
第29-29页
关键词: 挂霜 烹调方法 制作过程 成菜效果 菜肴 松脆 选料 糖液
2009年第09期
《美食》
解读上霜菜肴/的制作技巧
第34-35页
关键词: 上霜 菜肴 制作 解读 烹调方法 糖浆 挂霜 返砂
2010年第03期
《中国食品》
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