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醋酸酯变性淀粉对荞麦挂面烹煮、质构特性的影响第48-51页
关键词: 醋酸酯变性淀粉  面团特性  挂面品质  
2018年第03期 《食品工业科技》
取代度对醋酸酯变性淀粉及新鲜湿面品质的影响第29-31页
关键词: 取代度  醋酸酯变性淀粉  湿面  品质  
2010年第02期 《粮食与食品工业》
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