HI,欢迎来到学术之家,发表咨询:400-888-7501  订阅咨询:400-888-7502  股权代码  102064
0

浓香菜籽油加工技术和质量的探讨

作者:肖争红浓香型风味食用安全性

摘要:研究了不同炒籽工艺和设备对浓香菜籽油产品质量的影响,重点分析了对油脂的酸价,过氧化值,甾醇,维生素E,脂肪酸组成的影响,并建立了工艺设备和产品质量之间的关系。

注:因版权方要求,不能公开全文,如需全文,请咨询杂志社

粮食与食品工业

《粮食与食品工业》(CN:32-1710/TS)是一本有较高学术价值的大型双月刊,自创刊以来,选题新奇而不失报道广度,服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《粮食与食品工业》集粮油基础理论、实际应用于一体的综合科技期刊,已成为米、面、油、食品、淀粉及深加工、仓储、检化验等行业新技术、新产品、新成果信息的良好载体,工程技术人员交流技术、切磋技艺的合适平台,是中国粮油学会食品分会和发酵面食分会会刊、是中国粮油学会油脂分会的支持媒体。

杂志详情