作者：王兴国; 金青哲; 常明木本油料油脂分类脂肪酸脂质伴随物营养
摘要：我国木本油料种质资源丰富，在保障食用油脂安全方面具有重要作用。本文根据木本油料的地理分布和用途进行了简单分类，并比较了不同木本油料油脂中脂肪酸的组成差异，特别是松油酸和神经酸等特殊脂肪酸，阐释了其生理学活性。最后系统分析了不同木本油料脂肪伴随物的营养及功能，如多酚化合物、甾醇、生育酚、色素以及特殊伴随物，为推动木本油料产业快速发展，提升木本油料产品创新，普及木本油料产品认知度提供帮助。
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