作者：马欣娟; 朱晶; 涂向辉; 李凯月天然降糖调制配方
摘要：本试验通过对东北优质玉米须的清洗、烘干、粉碎、蒸煮、均质等加工处理,形成均匀稳定的悬浮状的饮料。在饮料的制备过程中保证玉米须全液浓度为30%的前提下以感官评分为指标,采用单因素试验对玉米须天然降糖饮料的配方进行探讨、设计与分析、优化。试验表明：玉米须天然降糖饮料的最佳配方为浓度为30%的玉米须全液46 mL、30%的木糖醇0.45 mL、25%的蛋白糖0.25 mL、10%的柠檬酸0.35 mL、黄原胶0.009 g,蒸煮时间为60 min,干燥温度为70℃,干燥时间10 h。
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