作者：黎丽; 倪克奉长链多不饱和脂肪酸重构脂质磷脂脂肪酶磷脂酶
摘要：长链多不饱和脂肪酸（LC-PUFA）,例如DHA、ARA,以其重要的生理功能受到了越来越多的研究和关注.通过酶法制备含LC-PUFA重构脂质具有独特的优势和应用潜力.本文概述了酶法制备含LC-PUFA重构脂质的研究进展,包括LC-PUFA重构脂质的类型、酶的种类、酶促反应的形式,并对其研究前景进行展望.
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《粮食与食品工业》（CN：32-1710/TS）是一本有较高学术价值的大型双月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《粮食与食品工业》集粮油基础理论、实际应用于一体的综合科技期刊，已成为米、面、油、食品、淀粉及深加工、仓储、检化验等行业新技术、新产品、新成果信息的良好载体，工程技术人员交流技术、切磋技艺的合适平台，是中国粮油学会食品分会和发酵面食分会会刊、是中国粮油学会油脂分会的支持媒体。
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