作者：尤梦竹; 蔡国林; 陆健玉米秸秆阿魏酰聚糖增殖乳酸片球菌抗氧化
摘要：通过酶解玉米秸秆制备阿魏酰聚糖,总阿魏酸含量为3.56%,总糖含量为69.71%,单糖组成主要为木糖和阿拉伯糖。阿魏酰聚糖对乳酸片球菌的增殖效果是葡萄糖的1.53倍,且优于低聚木糖。阿魏酰聚糖对DPPH·自由基、羟自由基、超氧阴离子及过氧化氢的清除率及还原力和对Fe^2＋的螯合作用均优于相同浓度的阿魏酸。
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《粮食与食品工业》（CN：32-1710/TS）是一本有较高学术价值的大型双月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《粮食与食品工业》集粮油基础理论、实际应用于一体的综合科技期刊，已成为米、面、油、食品、淀粉及深加工、仓储、检化验等行业新技术、新产品、新成果信息的良好载体，工程技术人员交流技术、切磋技艺的合适平台，是中国粮油学会食品分会和发酵面食分会会刊、是中国粮油学会油脂分会的支持媒体。
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