作者:张小勇 倪芳妍 方晓璞 蒋敏紫外灯黄曲霉毒素b1质量
摘要:将254 nm、365 nm和420 nm三种不同波长的紫外灯对油脂中黄曲霉毒素B_1去除情况进行了比较,通过结果可以看出,365 nm波长紫外灯的去除效果最佳,为96.4%。不同波长紫外灯在30 min内,均会引起油脂的温度、酸值及过氧化值的升高,其中365 nm波长紫外灯辐射过的油脂,酸值及过氧化值升高最多,但均未超过食用油卫生标准要求,不同波长紫外灯辐射后对油脂的脂肪酸组成没有影响。
注:因版权方要求,不能公开全文,如需全文,请咨询杂志社