作者：刘凯 方晓璞 苗永军 任春明紫外光谱氧化稳定性有机溶剂
摘要：红花籽油和茶油不饱和脂肪酸含量高,易氧化,极大地影响了这两种油保健功效,为此有必要对它们的氧化稳定性进行研究。通过实验分析了两种油在氧化过程中紫外吸收特征。研究显示,两种油在400~800 nm处波长范围内紫外可见光谱没有变化,相同温度条件下在230 nm,270 nm处红花籽油的吸收值要明显高于茶油的吸收值。
注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社
《粮食与食品工业》（CN：32-1710/TS）是一本有较高学术价值的大型双月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《粮食与食品工业》集粮油基础理论、实际应用于一体的综合科技期刊，已成为米、面、油、食品、淀粉及深加工、仓储、检化验等行业新技术、新产品、新成果信息的良好载体，工程技术人员交流技术、切磋技艺的合适平台，是中国粮油学会食品分会和发酵面食分会会刊、是中国粮油学会油脂分会的支持媒体。
省级期刊
人气 366600 评论 69
北大期刊、CSCD期刊、统计源期刊
人气 239553 评论 51
人气 200647 评论 53
北大期刊、统计源期刊
人气 143205 评论 62
