作者:张涛啤酒花采摘加工应用
摘要:啤酒花及其制品在啤酒生产中应用十分广泛,本文综述了新疆产青岛大花从采摘、加工到应用的相关过程,文中对啤酒花的采摘工艺和颗粒酒花的加工工艺做了重点阐述,并简要介绍了几种常见的酒花制品的加工和应用方法,为掌握加工颗粒酒花质量的关键控制点和啤酒从业者之间的交流、探讨提供参考。
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《粮食与食品工业》(CN:32-1710/TS)是一本有较高学术价值的大型双月刊,自创刊以来,选题新奇而不失报道广度,服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《粮食与食品工业》集粮油基础理论、实际应用于一体的综合科技期刊,已成为米、面、油、食品、淀粉及深加工、仓储、检化验等行业新技术、新产品、新成果信息的良好载体,工程技术人员交流技术、切磋技艺的合适平台,是中国粮油学会食品分会和发酵面食分会会刊、是中国粮油学会油脂分会的支持媒体。
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