作者：王宏雁 赵立波 马磊 夏萍纳米脂质载体ve乙醇注入稳定性
摘要：以硬脂酸、单硬脂酸油脂、三丁酸甘油酯为原料,采用乙醇注入超声法制备了VE纳米脂质载体,并对其形态、粒径、表面电位、包封率进行考察。结果表明所制备的纳米脂质载体平均粒径为180.3nm,多分散指数PDI为0.205,表面Zeta电位为（-31.4±4.1）mV,平均包封率为77.2%。
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《粮食与食品工业》（CN：32-1710/TS）是一本有较高学术价值的大型双月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《粮食与食品工业》集粮油基础理论、实际应用于一体的综合科技期刊，已成为米、面、油、食品、淀粉及深加工、仓储、检化验等行业新技术、新产品、新成果信息的良好载体，工程技术人员交流技术、切磋技艺的合适平台，是中国粮油学会食品分会和发酵面食分会会刊、是中国粮油学会油脂分会的支持媒体。
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