作者：韩赟 李成 张远 刘得建 曹海军稻米储藏加工水分控制水分调节
摘要：水分是影响稻米储藏、加工的重要因素，在实际操作过程中，如果对水分控制不够严格，会致使大量的稻米霉变生虫，造成严重损失。本文主要研究如何控制和调节稻米在不同状态与环境中的水分，以达到长期储藏稻谷和大米、并充分保持大米新鲜度的目的。
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《粮食与食品工业》（CN：32-1710/TS）是一本有较高学术价值的大型双月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《粮食与食品工业》集粮油基础理论、实际应用于一体的综合科技期刊，已成为米、面、油、食品、淀粉及深加工、仓储、检化验等行业新技术、新产品、新成果信息的良好载体，工程技术人员交流技术、切磋技艺的合适平台，是中国粮油学会食品分会和发酵面食分会会刊、是中国粮油学会油脂分会的支持媒体。
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