作者：郑慧 逯良忠 孙小红 崔和平 郭兴凤鱼蛋白综合利用研究
摘要：鱼蛋白是一种丰富的蛋白质资源，目前对鱼蛋白的利用主要有加工生产鱼粉，提取明胶，制备生产生物活性肽类，应用于食品和其他工业中。通过综述了我国鱼蛋白资源综合利用的现状和未来的发展趋势，以期对后续的研究做基础。
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《粮食与食品工业》（CN：32-1710/TS）是一本有较高学术价值的大型双月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《粮食与食品工业》集粮油基础理论、实际应用于一体的综合科技期刊，已成为米、面、油、食品、淀粉及深加工、仓储、检化验等行业新技术、新产品、新成果信息的良好载体，工程技术人员交流技术、切磋技艺的合适平台，是中国粮油学会食品分会和发酵面食分会会刊、是中国粮油学会油脂分会的支持媒体。
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