作者：贾小丽 牛兵 孙艳辉 张汆 罗侠滁菊四季豆提取物保鲜
摘要：以不同方法（蒸馏处理、水煮处理、超声波处理）制备滁菊叶提取物,测定其有效成分含量,并对四季豆进行涂膜保鲜,通过研究四季豆中Vc、总酸、叶绿素、可溶性固形物的含量变化得出：超声波处理所获得的滁菊叶提取物中总黄酮的含量相对较高,其抗菌抑菌的活性更高,四季豆的保鲜效果更好.
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《粮食与食品工业》（CN：32-1710/TS）是一本有较高学术价值的大型双月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《粮食与食品工业》集粮油基础理论、实际应用于一体的综合科技期刊，已成为米、面、油、食品、淀粉及深加工、仓储、检化验等行业新技术、新产品、新成果信息的良好载体，工程技术人员交流技术、切磋技艺的合适平台，是中国粮油学会食品分会和发酵面食分会会刊、是中国粮油学会油脂分会的支持媒体。
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