作者：张檬达 鞠兴荣 石嘉怿电子鼻粮油品质检测应用
摘要：电子鼻作为一种新型的无损检测的工具，近年来在食品、农业、医药、生物等领域应用广泛。本文就电子鼻在谷物品种鉴定及品质分析、谷物储存中新陈程度识别、谷物霉变、虫害检测以及油料品种鉴别、油脂品质评价和掺伪分析等粮油检测方面的应用进行综述，为电子鼻在粮油检测中的进一步推广提供了新的思路。
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《粮食与食品工业》（CN：32-1710/TS）是一本有较高学术价值的大型双月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《粮食与食品工业》集粮油基础理论、实际应用于一体的综合科技期刊，已成为米、面、油、食品、淀粉及深加工、仓储、检化验等行业新技术、新产品、新成果信息的良好载体，工程技术人员交流技术、切磋技艺的合适平台，是中国粮油学会食品分会和发酵面食分会会刊、是中国粮油学会油脂分会的支持媒体。
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