作者：周浩假丝酵母脂肪酶发酵大豆分离蛋白大豆生物素
摘要：对假丝酵母99—125发酵生产脂肪酶工艺进行了研究，实现了5m^3发酵罐的稳定生产，确定最佳通气比（v／v）和搅拌转速分别为0．8：1和122r／min，发酵后期补入0．5％的豆油对产酶有促进作用，在103h达到最高酶活为7240U／mL，用3％的大豆分离蛋白和2％的大豆生物素组合替代豆粕作为氮源，可以提高发酵活力12％，达到8179U／mL，发酵残渣量减少20％，最终罐批获得的酶活总量提高了近15％。
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