作者：赵侠小麦粉过氧化苯甲酰检测
摘要：小麦粉中过氧化苯甲酰含量较低，需要研究一种简单、快速，具有高灵敏度和选择性的检测方法。运用分光光度法、高效液相色谱法、碘量法、荧光光度法这四种检测技术，对小麦粉中过氧化苯甲酰进行测定，对比分析加标回收试验结果，研究表明：荧光光度法具有灵敏度高、选择性好的特点，适合于普通食品企业进行过氧化苯甲酰的质量检测。
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《粮食与食品工业》（CN：32-1710/TS）是一本有较高学术价值的大型双月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《粮食与食品工业》集粮油基础理论、实际应用于一体的综合科技期刊，已成为米、面、油、食品、淀粉及深加工、仓储、检化验等行业新技术、新产品、新成果信息的良好载体，工程技术人员交流技术、切磋技艺的合适平台，是中国粮油学会食品分会和发酵面食分会会刊、是中国粮油学会油脂分会的支持媒体。
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