作者：乔卫方 焦念雷 刘新华烧饼面皮成形机滚切刀成形工艺成形胎具平面投影原理与展开法
摘要：为降低生产工人的劳动强度，提高生产效率，对烧饼面皮成形机滚切刀成形工艺进行改进，采用平面投影原理与展开法，计算展开尺寸确定下料形式，下料板压弯后焊接，通过线切割设备切割成形，使刀具形状规则、大小一致，使产品性能稳定，提高了产品质量。
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《粮食与食品工业》（CN：32-1710/TS）是一本有较高学术价值的大型双月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《粮食与食品工业》集粮油基础理论、实际应用于一体的综合科技期刊，已成为米、面、油、食品、淀粉及深加工、仓储、检化验等行业新技术、新产品、新成果信息的良好载体，工程技术人员交流技术、切磋技艺的合适平台，是中国粮油学会食品分会和发酵面食分会会刊、是中国粮油学会油脂分会的支持媒体。
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