作者：丁玮云 田桐 邱然超声波大麦麦芽萌发
摘要：主要探讨了超声波对大麦萌发及对麦芽品质的影响。用超声波水浴对大麦进行不同时间的处理,然后进行种子发芽试验。结果表明,超声波处理20min的种子发芽率、吸水速度、大麦表面带菌量及最终麦芽产品指标都比未经处理的对照组有了明显的提高。超声波处理能显著地促进大麦的萌发,提高种子活力及麦芽品质。
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《粮食与食品工业》（CN：32-1710/TS）是一本有较高学术价值的大型双月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《粮食与食品工业》集粮油基础理论、实际应用于一体的综合科技期刊，已成为米、面、油、食品、淀粉及深加工、仓储、检化验等行业新技术、新产品、新成果信息的良好载体，工程技术人员交流技术、切磋技艺的合适平台，是中国粮油学会食品分会和发酵面食分会会刊、是中国粮油学会油脂分会的支持媒体。
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