作者：张飞 潘亚萍 杨康苦瓜籽油脂肪酸组成熔点
摘要：利用索氏抽提法提取苦瓜籽油,对苦瓜籽油的碘值、皂化值、不皂化物、熔点等理化性质进行了测定,并用氢氧化钾-甲醇室温酯化法对苦瓜籽油甲酯化,通过GC-MS对其脂肪酸成分进行分析。结果表明,苦瓜籽脂肪含量（36.81%）和蛋白含量（43.05%）都较高,苦瓜籽油常温下呈蜡状白色固体,同时有特殊的刺鼻苦涩气味。熔点为53℃,不皂化物为0.9%,碘值（I）为131 g/100 g,皂化值（KOH）196 mg/g。苦瓜籽油中共鉴定出8种脂肪酸,其中硬脂酸（33.6%）、α-桐酸（42.3%）、β-桐酸（16.5%）、棕榈酸（1.8%）、油酸（2.3%）、亚油酸（2.9%）、花生酸（0.4%）和花生一烯酸（0.2%）。
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