作者：朱克庆 刘建华 陈伟超和面发酵智能控制
摘要：介绍了智能和面系统的设计原理,关键技术和参数的确定,并得出结论,智能和面系统用于发酵面团调制,提高了发酵面浆搅拌混合过程中发酵力的稳定性、调制面团的连续性和计量的精确性,从而实现和面全过程的智能控制。
注：因版权方要求，不能公开全文，如需全文，请咨询杂志社
《粮食与食品工业》（CN：32-1710/TS）是一本有较高学术价值的大型双月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《粮食与食品工业》集粮油基础理论、实际应用于一体的综合科技期刊，已成为米、面、油、食品、淀粉及深加工、仓储、检化验等行业新技术、新产品、新成果信息的良好载体，工程技术人员交流技术、切磋技艺的合适平台，是中国粮油学会食品分会和发酵面食分会会刊、是中国粮油学会油脂分会的支持媒体。
省级期刊
人气 366781 评论 69
北大期刊、CSCD期刊、统计源期刊
人气 242896 评论 51
人气 202625 评论 53
北大期刊、统计源期刊
人气 146190 评论 62
