作者：冯昕 王吉中 尧俊英 呼玉侠考马斯亮蓝法乳与乳制品蛋白质含量
摘要：建立了一种测定乳与乳制品中蛋白质含量的方法。利用6份乳与乳制品作为试验材料，通过考马斯亮蓝比色法测定其蛋白质含量。结果表明，工作曲线在0～0．18g／100mL范围内线性关系良好，线性相关系数为0．9993，平均加标回收率为98．13％，相对标准偏差小于5％，方法的检出限为0．02g／100mL，该方法具有操作简便、重现性好、准确可靠等特点。
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《粮食与食品工业》（CN：32-1710/TS）是一本有较高学术价值的大型双月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《粮食与食品工业》集粮油基础理论、实际应用于一体的综合科技期刊，已成为米、面、油、食品、淀粉及深加工、仓储、检化验等行业新技术、新产品、新成果信息的良好载体，工程技术人员交流技术、切磋技艺的合适平台，是中国粮油学会食品分会和发酵面食分会会刊、是中国粮油学会油脂分会的支持媒体。
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