作者：张玲 夏作理钒鹰嘴豆芽富钒率
摘要：研究了鹰嘴豆芽富钒的可行性，结果表明，800mg／L的偏钒酸钠水溶液是培育富钒鹰嘴豆芽的适宜浓度。同时，当偏钒酸钠浓度为1200mg／L时，鹰嘴豆芽粉中的钒含量达到最高值1520mg／kg，且该浓度偏钒酸钠水溶液所培养的鹰嘴豆芽富钒率最高，为589．44％。
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《粮食与食品工业》（CN：32-1710/TS）是一本有较高学术价值的大型双月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《粮食与食品工业》集粮油基础理论、实际应用于一体的综合科技期刊，已成为米、面、油、食品、淀粉及深加工、仓储、检化验等行业新技术、新产品、新成果信息的良好载体，工程技术人员交流技术、切磋技艺的合适平台，是中国粮油学会食品分会和发酵面食分会会刊、是中国粮油学会油脂分会的支持媒体。
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