作者：孙刚 张有林 李伟 郭辉甜玉米南瓜速溶
摘要：研制了速溶甜玉米南瓜粉的加工工艺，研究得出甜玉米南瓜粉加工工艺的最佳参数为：采用0．3％的维生素C进行南瓜护色，南瓜干制温度为70℃，甜玉米糊化工艺采用糊化温度95℃，糊化时间1．5h，pH为8．0，料液比为1：2。最终产品的玉米粉和南瓜粉混合比例为2：1。
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《粮食与食品工业》（CN：32-1710/TS）是一本有较高学术价值的大型双月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《粮食与食品工业》集粮油基础理论、实际应用于一体的综合科技期刊，已成为米、面、油、食品、淀粉及深加工、仓储、检化验等行业新技术、新产品、新成果信息的良好载体，工程技术人员交流技术、切磋技艺的合适平台，是中国粮油学会食品分会和发酵面食分会会刊、是中国粮油学会油脂分会的支持媒体。
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