作者：梁源富硒谷物食品心脑血管疾病餐桌武汉工业学院膳食纤维微量元素大骨节病
摘要：武汉工业学院的“富硒膳食纤维小麦粉开发”的研究课题，近日通过了湖北省科技厅鉴定。据了解，硒是人体必需的微量元素，硒摄入量不足是引起心脑血管疾病、糖尿病、白内障、克山病、大骨节病等40余种疾病的原因之一，目前，我国22个省份的粮食等天然食物硒含量低，约7亿人生活在低硒地区。
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《粮食与食品工业》（CN：32-1710/TS）是一本有较高学术价值的大型双月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《粮食与食品工业》集粮油基础理论、实际应用于一体的综合科技期刊，已成为米、面、油、食品、淀粉及深加工、仓储、检化验等行业新技术、新产品、新成果信息的良好载体，工程技术人员交流技术、切磋技艺的合适平台，是中国粮油学会食品分会和发酵面食分会会刊、是中国粮油学会油脂分会的支持媒体。
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