作者：尤嘉橄榄油花生油油酸含量总胆固醇食用油健康标准消费者国内外
摘要：花生油与橄榄油成为国内外消费者所喜爱的食用油，是因为它们在食用健康标准上都具备了许多相同的特点。首先，它们都不含胆固醇，而且油酸含量非常高。其中，花生油的油酸含量最高达68％，橄榄油最高达84％，这是普通食用油无法达到的。油酸可降低血液总胆固醇中的有害胆固醇，而不降低有益胆固醇。因此，油酸含量的多少成为衡量食用油品质的重要标志。
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《粮食与食品工业》（CN：32-1710/TS）是一本有较高学术价值的大型双月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《粮食与食品工业》集粮油基础理论、实际应用于一体的综合科技期刊，已成为米、面、油、食品、淀粉及深加工、仓储、检化验等行业新技术、新产品、新成果信息的良好载体，工程技术人员交流技术、切磋技艺的合适平台，是中国粮油学会食品分会和发酵面食分会会刊、是中国粮油学会油脂分会的支持媒体。
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