作者：余奇飞; 李凤凤; 沈淑君; 李凯; 李志明过氧化苯甲酰漂白剂测定
摘要：应用分光光度法测定面粉中增白剂过氧化苯甲酰的含量，过氧化苯甲酰把Fe^2＋氧化为Fe^3＋，Fe^3＋与邻菲罗啉发生褪色反应，结果表明，褪色反应与过氧化苯甲酰含量在0．1—0．5mg／mL呈线性关系，线性回归方程为△A=0．444 C＋0．0057，r=0．9946。
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《粮食与食品工业》（CN：32-1710/TS）是一本有较高学术价值的大型双月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《粮食与食品工业》集粮油基础理论、实际应用于一体的综合科技期刊，已成为米、面、油、食品、淀粉及深加工、仓储、检化验等行业新技术、新产品、新成果信息的良好载体，工程技术人员交流技术、切磋技艺的合适平台，是中国粮油学会食品分会和发酵面食分会会刊、是中国粮油学会油脂分会的支持媒体。
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