作者：姜艳; 刘畅; 于海龙发酵剂黄豆芸豆促生长物质
摘要：以黄豆和芸豆为主要研究对象,分别通过研究单株乳酸菌和双珠乳杆菌组合为发酵剂,对豆类进行全粒发酵。通过测定单菌株产酸曲线及双菌株产酸量,确定菌株的最佳种间比及促生长物质。研究结果表明两株乳酸菌混合发酵效果优于单株乳酸菌发酵效果;种间比：V（La）：V（Lp）=2：1的产酸最快,酸度最高,为最佳种间比;大米糖化液中含有丰富的可发酵糖,B族维生素等促生长物质,对本试验所用菌株促进生长作用明显。
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