作者:龙彭年辣椒烹饪湖南饮食文化
摘要:从这首对联中就可看出,辣椒在湖南人民心目中树立了高大的形象,它简直成了湖南菜中的统帅和灵魂,在湘菜谱中扮演了多重角色,时为主菜,独领风味,也做配菜,增味添色,常充调料,点睛提神。于是湖南菜肴万紫千红不离辣,当然也不是一辣到底,别无他味,而是在辣中分清浓淡、轻重层
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《辣椒杂志》(CN:43-1417/S)是一本有较高学术价值的大型季刊,自创刊以来,选题新奇而不失报道广度,服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《辣椒杂志》是被中国期刊全文数据库(CJFD)收录。杂志立足于繁荣和发展中国辣椒科研与产业化,致力于报道国内外辣椒科研,特别是遗传育种科学的成就与进展,宣传辣椒新优品种及其生产技术,介绍辣椒加工产品食品的研究与应用。
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