作者：杨立; 张波涛; 许瑞红大白鱼加工工艺即食型养殖技术氨基酸组成翘嘴红鲌思想意识人工繁育
摘要：翘嘴红鲌（Ergthroculter ilishaeformis）,俗名翘嘴巴、大白鱼等。由于分布广泛、生长迅速、肉质细嫩味美洁白,被称为鱼中上品,其营养十分丰富并且氨基酸组成合理。近年来随着人们思想意识的转变,越来越多的内地消费者也开始接受并喜欢食用鲌鱼。巢湖盛产鲌鱼,且当地水产良种场已攻破养殖技术,目前已经可以进行人工繁育和商业化养殖。
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