作者：张宇雷; 张成林; 顾川川; 吴凡运输装备活鱼鲜活水产品技术国内外市场膳食结构日本市场国内市场
摘要：近年来，国内外市场对于鲜活水产品的需求量与日俱增，配以适当的烹饪，是合理膳食结构中不可缺少的重要组分。据有关资料报道，香港人均年消费水产品40千克，其中90％是活鲜；日本市场的活鱼、活虾价格高出一般冻品的8～10倍。目前国内市场对名贵鱼、贝、虾的活鲜销售量呈直线上升趋势，尤其是各大宾馆、饭店、酒楼都设有水族箱，供顾客任意挑选，活杀活烹，富有活力营养和超级鲜度，也给商业经营带来了不小的经济效益。
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