作者：滕瑜; 王彩理水产品加工研究方向发展趋势haccp法规产品加工技术水产加工品发展历史风味食品手工加工科技手段世界水平产品质量出口企业技术装备加工工艺质量问题传统作坊
摘要：传统产品加工技术落后：我国有几千年的发展历史，有许多传统的水产风味食品，但大多以作坊式手工加工为主，加工技术落后，有的在工艺上也存在某些缺点，需用现代科技手段加以改进和提高。我国水产加工品的质量在近20年中有了明显的提高，有一批产品已达到世界水平，250多家出口企业产品质量达到HACCP法规的要求。但相当多的企业和加工品，因加工工艺或技术装备等原因。存在质量问题较多。
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