作者：高占勇; 翁瑞杰; 高辉; 程倩; 林鸿佳; 王...不同含水率干头干尾烟丝挥发性有机酸统计分析感官质量
摘要：分析了滚筒烘丝后不同含水率干头干尾烟丝挥发性有机酸含量的变化规律,以8种挥发性有机酸作为评价指标,利用多重比较法、主成分综合得分的箱线图分析法、聚类分析法,研究了不同含水率烟丝挥发性有机酸含量的变化,以及综合差异的含水率临界点,最后利用感官评吸对上述统计结果进行验证。结果表明：（1）除辛酸外,不同含水率区间烟丝的其余挥发性有机酸均存在显著性差异;（2）挥发性有机酸综合含量随着烘后烟丝含水率的降低呈逐渐下降的变化趋势;（3）烘后烟丝挥发性有机酸综合含量出现较大差异的含水率临界点为8%左右;（4）卷烟整体感官质量随着烘后烟丝含水率的降低呈逐渐下降的变化趋势。根据主成分综合得分箱线图、系统聚类及感官质量的分析结果,该配方叶组干头干尾烟丝与正常烟丝品质差异的含水率临界点应为8%左右;为保证产品质量稳定性,建议将含水率小于8%的干头干尾烟丝回潮后降级使用。
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