健康吃肉的学问

作者：卢大平牛羊肉学问健康铁离子血红素胆固醇颜色

摘要：入冬以后,大家餐桌上的肉菜似乎也比以往多了。然而,要想做到健康吃肉,仅仅知道＂肥肉胆固醇高,不宜多吃＂是远远不够的。本期,我就来讲讲吃肉这件事里的学问。1生肉颜色越红,血红素铁含量越高。血红素（其中含铁离子）的存在让很多肉呈现红色,因此,瘦肉是铁的好来源,并且肉的颜色越红,其中的血红素铁就越多,补铁的效果就越好,比如淡红色的猪肉铁含量不及大红色的牛羊肉。

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