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新发现蔬菜中的硝酸盐罪犯变英雄

作者:范志红亚硝酸盐含量蔬菜罪犯分解产物亚硝胺致癌物蛋白质

摘要:对大部分国人来说,蔬菜中的硝酸盐一直是让人担心的成分,因为它有可能转化为亚硝酸盐,而亚硝酸盐含量过高的时候具有毒性,也能够在胃中和蛋白质分解产物合成微量的致癌物亚硝胺。

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江苏卫生保健

《江苏卫生保健》(周期)创刊于1999年,由江苏省爱国卫生运动委员会主管,江苏省疾病预防控制中心主办,CN刊号为:32-1540/R,自创刊以来,颇受业界和广大读者的关注和好评。 《江苏卫生保健》宗旨是宣传健康促进理论,积极反映国内外卫生保健学术的最新动态及研究成果,推动基础医务卫生工作者在疾病控制和临床实践方面的经验交流,以及促进其卫生保健工作技能的提高。

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