作者:张会苓 赵丽敏 高磊 杨博文 赵永斌 于长...花青素苷彩色蔬菜普通蔬菜
摘要:利用pH示差法测定紫心萝卜和绿心萝卜、菜花和西兰花、紫甘蓝和普通甘蓝、白皮洋葱和紫皮洋葱等8种蔬菜中花青素苷的含量。结果表明,不同种类甚至同一种类不同品种的蔬菜中花青素苷含量都存在很大差异,同一种类的蔬菜色蔬菜所含的花青素苷含量要明显高于普通蔬菜,花青素苷的含量与蔬菜颜色之间呈正相关趋势,蓝色、紫色、紫红色等颜色的蔬菜中普遍含有较多的花青素苷。
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《吉林农业农村经济信息》是一本有较高学术价值的月刊,是一个服务于各级党委政府、农业生产经营部门、涉农企业、农业科研院所以及广大农民群众的农村经济信息期刊,自创刊以来,选题新奇而不失报道广度,服务大众而不失理论高度,颇受业界和广大读者的关注和好评。
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