作者:罗光荣维生素c保健作用抗坏血酸金属离子氧化分解酸性环境营养素坏血病
摘要:维生素C是维持人体正常健康所必需的营养素之一。缺乏时会引起坏血病,故又名抗坏血酸。它易溶于水,有酸味,性质不稳定。在碱性、中性溶液或氧化酶及铁、铜等金属离子存在时,更易氧化分解。在酸性环境中对热稳定。所以在烹调蔬菜时加少量食醋,可避免维生素的破坏。维生素C属极强的还原剂,
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《健康生活》(CN:45-1192/R)是一本有较高学术价值的大型月刊,自创刊以来,选题新奇而不失报道广度,服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《健康生活》杂志的宗旨是传播保健知识,提高人们的自我保健意识和能力,使人们达到健康长寿的目的。它融科学性、权威性、知识性、实用性、服务性、可读性、趣味性于一体。
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