作者：罗建忠; 王建平; 张慧; 杨艳琼; 李戈燕寄宿制学生营养健康知识行为态度
摘要：目的 对新疆兵团寄宿制学生进行营养相关调查,了解学生营养状况、营养相关疾病及知识、态度和行为调查,针对学生营养相关问题提出合理的改善建议。方法 按分层抽样,以师为单位,抽取2~4个团场,学校每年级抽取一个年级为调查对象,膳食调查采用称重计账法、测量身高和体重、氰化高铁测定法检测血红蛋白,自行设计问卷调查学生知识、态度和行为及营养素摄入水平,以《中国居民膳食营养摄入参考量》为标准,学生营养状况用体质指数法,按学生健康检查技术规范GB/T 26343-2010评价超重、肥胖和营养不良。结果 豆类和奶类摄入量低于建议量的51.15%和66.67%,食用油、食盐和肉类摄入过量,分别超过建议食用量的165.10%、176.60%和126.60%,碳水化合物和钙明显不足,分别只达标准摄入量的45.93%和59.57%,学生营养不良率7.24%、超重率10.01%、肥胖率4.27%、贫血率13.63%;每天吃早餐的学生占74.60%,挑食或偏食的占36.10%。结论 新疆兵团寄宿制学生营养过剩和不足同时存在,膳食结构不合理,肉类、食用油过量,奶类、豆类摄入量较少,营养性疾病患病率较高,应该加强学校营养健康教育工作。
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