作者：贾继红; 盛佳坤天然抗氧化剂食品加工应用种类来源食品保存
摘要：本文综述了天然抗氧化剂的种类、来源及其在食品保存中的应用与进展.
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《化学工程师》（CN：23-1171/TQ）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《化学工程师》是科研及企业管理者的良师益友。主要面向各大中小型石油、化工、医药、农药等行业的科研、企业、设计、贸易等单位发行。
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