作者:任剑豪; 吴卫国甜味剂分类消费观念食品行业蔗糖糖类人类醇
摘要:随着人们消费观念的改变,甜味剂取代蔗糖已成为食品行业发展的重要趋势。本文通过对糖醇类、低聚糖类等功能性甜味剂的分类和概述,阐明了相关甜味剂的研究进展,为未来功能性甜味剂的发展方向提供了参考意见。《人类简史》作者在书中表示,人类戒不掉对“甜”这种味觉享受的追求。糖类便是人们最简单获取甜味的方式,也是使用范围最广、应用历史最长的甜味剂。
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