作者：张涛美国华人研究餐饮史中餐馆文化身份孔子
摘要：本文引用美国报纸上对华人餐馆的宣传报道，介绍了美国中餐馆注重建立与中国文化圣人孔子的联系、将孔子融人餐馆品牌之中的特色宣传策略，认为中餐能一直吸引着成千上万的消费者，不仅因为华人餐饮以中国为源的表面现象，而是有着更深层次的文化共识。孔子就是这一共识的核心。华人餐饮以孔子为品牌魅力，抓住美国民众熟悉孔子的现象，积极渗入美国非华裔社会的饮食文化。研究餐饮文化中的孔子是我们考察华人群体心理变化、现实处境和美国族裔关系变迁的独特视角，值得学术界利用跨学科方法进一步探讨。
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