阿魏酸酯酶在体外模拟猪胃肠道中的稳定性

作者：梅胜; 王镇发; 罗云; 陈培钦; 李夏兰阿魏酸酯酶饲用酶胃肠道酶活

摘要：模拟了胃（肠）液中pH值、蛋白酶、进食量和微量金属离子等对阿魏酸酯酶（FAE）酶活稳定性的影响.结果表明：模拟胃液环境对阿魏酸酯酶酶活影响显著,模拟肠液环境对阿魏酸酯酶稳定性影响较小;蛋白酶酶活的增加不利于阿魏酸酯酶稳定性,但影响不显著;混合金属离子对阿魏酸酯酶稳定性影响不显著;进食量增加可以保护阿魏酸酯酶通过胃液环境,进入小肠发挥作用.在模拟胃液中,阿魏酸酯酶的酶活迅速降低,1h时,酶活为25%左右,调整为小肠环境时,对阿魏酸酯酶有瞬时激活作用;5h时,酶活为30%左右;胃肠道pH值是影响阿魏酸酯酶酶活的主要因素,胃蛋白酶、肠道中的金属离子对阿魏酸酯酶酶活影响较小,进食量对肠道中阿魏酸酯酶有保护作用,模拟肠液对经过模拟胃液处理的阿魏酸酯酶有瞬时激活作用.

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