作者：劳华均; 傅俊杰辐照灭菌鱿鱼品质影响因素
摘要：研究了辐照对冻鱿鱼维生素A和E、脂肪酸、蛋白质、氨基酸的影响.结果表明:VA、VE含量随辐照剂量的增加而逐渐下降,蛋白质、氨基酸有一定变化,脂肪酸无明显变化.根据品质因素综合分析确定,辐照鱿鱼的适宜剂量为4～6kGv.
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《核农学报》（CN：11-2265/S）是一本有较高学术价值的大型月刊，自创刊以来，选题新奇而不失报道广度，服务大众而不失理论高度。颇受业界和广大读者的关注和好评。 《核农学报》主要报道核技术(包括辐射、太空技术、离子注入等生物物理技术、各种人工诱变技术和同位素示踪技术等)在农业上的研究进展，此外还报道农业生物技术、功能成份育种，栽培对农产品加工质量的影响、生态农业，食品贮藏加工、食品科学等研究领域的新进展、新理论和新方法等。
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