作者：张玲宏网箱养殖技术鲟鱼机体免疫力脊椎动物营养价值蛋白含量皮革原料药用价值
摘要：鲟鱼是较古老的一种鱼类．是地球上现存最古老的脊椎动物，距今有一亿四千万年的历史，被誉为水中“活化石”。鲟鱼是名特优珍品，肉味鲜美、骨软、营养价值极高，鲟鱼肉和卵的蛋白含量高达18％和29％。鲟鱼浑身都是宝，除鲟鱼肉外其鱼肚、鱼鼻、鱼筋、鱼骨等都能做出独特风味的名菜．鱼皮可制胶，同时也是高档皮革原料：以鱼骨为原料制成的高钙食品，具有独特的药用价值，对防止老年骨质疏松、增强机体免疫力、提高大脑活力、促进人体健康十分有利。
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