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参薯紫色素的提取工艺和稳定性研究

作者:黄光文; 张卫军; 赵雨云参薯紫色素薯蓣科稳定性提取

摘要:对薯蓣科植物参薯的天然紫色素提取工艺和稳定性进行了研究。直接用水浸提效果良好。在酸、热、光、糖、维生素C和金属离子等存在的条件下,参薯色素稳定性较好,因此可以广泛应用。

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湖南科技学院学报

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