作者：唐杰 焦淑清 温馨 郭婷婷微波辅助萃取花青素蓝莓果渣
摘要：目的：确定微波辅助萃取蓝莓果渣中花青素的最佳试验条件。方法：以家用微波炉为微波萃取装置,采用正交试验确定微波萃取蓝莓果渣中花青素的最佳试验条件。结果：微波萃取蓝莓果渣中花青素的最佳试验条件为酸性乙醇作为提取剂、萃取时间70s、微波功率560W、料液比1：20。在此条件下蓝莓果渣花青素萃取量为2.98mg/g。结论：此工艺可有效提取蓝莓果渣中的花青素,达到了合理利用蓝莓资源获得高附加值产品的目的。
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