作者：沈留红; 石梅; 刘长松酒精阳性乳奶牛场雅安市细微颗粒周边地区酒精试验反应率发生率乳品厂牛乳
摘要：酒精阳性乳（APM），是指新挤出来的乳在20℃下与等量的68％～72％酒精混合，轻轻摇动，产生细微颗粒和絮状凝块乳的总称。多年来，四川雅安市及其周边地区奶牛鲜奶酒精阳性反应率不断上升，特别是在一些大型奶牛场，有时酒精阳性乳的发生率高达80％。乳品厂常用酒精试验作为评定牛乳酸度变化的依据，同时也用它来作为检验牛乳优劣的一个指标。
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