作者：徐慧东 王昕阳越冬技术河蟹苗中华绒螯蟹日本绒螯蟹池塘经济价值直额绒螯蟹狭额绒螯蟹
摘要：河蟹是我国特产，又称螃蟹、大闸蟹和毛蟹等，主要分布在中国东部各海域沿岸及通海的河流、湖泊中。在分类学上属甲壳纲、十足目、方蟹科、绒螫蟹属。该属有中华绒螯蟹、日本绒螯蟹、狭额绒螯蟹和直额绒螯蟹四种。后两种个体小，经济价值不大；而前两种个体大，肉质鲜美，经济价值高。因此，河蟹实际上是中华绒螯蟹和日本绒螯蟹的总称。河蟹的肉质鲜嫩，是深受人们喜爱的一味食品。在北方，由于当年生产的河蟹苗不能长到商品蟹规格，扣蟹要经过越冬后，第二年秋天才能达到商品蟹规格。另外，秋季正是大部分河蟹收获的季节，价格较低，若要经过越冬，在春节或第二年开春后出售，价格就会很高，所以说一般的河蟹养殖户都会采用越冬的方式。
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