作者:汪婷婷; 刘海芳; 孙永欣; 张跃华; 李大伟史氏鲟肌肉营养成分鲫鱼鲶鱼鲤鱼
摘要:对史氏鲟、鲫鱼、鲶鱼、鲤鱼进行了肌肉营养成分的分析。几种鱼肌肉中水分含量分别为72.4%、74.75%、68.74%、76.3%;粗脂肪含量依次为5.60%、2.64%、2.62%、5.98%;蛋白质含量分别为21.39%、16.28%、12.55%、16.91%;灰分含量分别为0.60%、1.64%、1.56%、1.18%,结果显示,史氏鲟的蛋白质含量明显高于其它几种鱼类,可以做为一种优质淡水养殖品种进行推广。
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